Stefano… Il Primo Mannarino

il primo mannarino

Recenti scavi archeologici hanno portato alla luce alcuni rarissimi reperti riconducibili al primo, unico e leggendario Mannarino.
Fino ad oggi le sue origini sono state avvolte nel mistero ma finalmente sono emerse informazioni che potrebbero portarci a qualche spiegazione.

L’accademia del Mannarino – Cena didattica

Quando eravamo bambini e a scuola ci chiedevano “che lavoro vuoi fare da grande?” nessuno rispondeva “il macellaio”. Il tempo è passato e oggi vogliamo far rivivere e conoscere quest’arte nobile e tutti i prodotti d’eccellenza che tratta. Apre, infatti, l’Accademia del Mannarino!

Uno, due, tre, quattro… Arrosticini…

Arrosticini Il Mannarino

Tra bombette pugliesi, costate e polpette della nonna – si sa – il macellaio Mannarino non ti manda mai a casa affamato ed è sempre pronto per proporti le diverse specialità presenti nel suo banco. E una, in particolare, ha conquistato il cuore e la pancia di molti con il suo insuperabile gusto. Stiamo parlando dell’arrosticino, un tipico spiedino abruzzese fatto con carne di agnello e cotto alla brace.

La storia e le origini delle Bombette

La storia delle bombette Il Mannarino

Oggi vogliamo parlare di un vero e proprio stile di vita in arrivo dal cuore della Puglia e che sta conquistando sempre di più i cuori dei milanesi. So cosa state pensando e sì, in effetti ad oggi ci sono più pugliesi a Milano che a Bari, ma questo nulla toglie al gusto eccezionale di quello che è diventato un mito in tutta la city.

La frollatura della carne, perchè è importante?

carne il mannarino milano

Per spiegare al meglio la frollatura della carne partiamo da un concetto tanto semplice quanto sottovalutato, forse addirittura un tabù: quando l’animale muore le sue carni vanno incontro ad una serie di processi biochimici che portano molto lentamente alla decomposizione.

Zampina di Sammichele: patrimonio dell’Unesco

Tra l’ampia selezione delle nostri carni, c’è un piatto che può sembrare di nicchia ma che attira buongustai da tutti i quartieri. 
Stiamo parlando della Zampina di Sammichele, un insaccato tradizionale che da generazioni fa perdere la testa a tutti i baresi, e non solo. Infatti se questa curiosa specialità è nata a Sammichele di Bari, oggi si è diffusa in tutta la Puglia e in tempi più recenti è immigrata anche a Milano!

Arriva Natale con la razza Frisona…

scelto dalla carne

Questa particolare varietà è chiamata anche il Wagyu europeo e viene spesso paragonata alla Rubia Gallega per la tenerezza delle sue carni. Paragoni davvero importanti che però sembrano rendere giustizia alla qualità di questa razza come confermato anche dall’ultima World Steak Challenge di Londra, in cui la finlandese si è portata a casa ben quattro medaglie d’oro venendo premiata come la migliore bistecca al mondo.

Chef in Camicia VS Bombetta Challenge

Bombetta challenge Il Mannarino

In questi mesi di apertura Il Mannarino ne ha viste di cotte e di crude, ma tre eleganti chef in camicia che si danno battaglia a suon di bombette ancora ci mancava!
Il Mannarino è stato infatti teatro di una sfida senza esclusione di colpi con protagonisti i nostri amici di Chef in Camicia.

Tutti i benefici di una dieta carnivora

È ottima per lo sviluppo del nostro cervello, per la crescita scheletrica e muscolare, e addirittura incrementa la fertilità.
Settimana scorsa qualche malaugurato ha informato il nostro Mannarino che esistono persone al mondo che non mangiano carne per scelta. Ne è rimasto davvero scioccato e da quel giorno rimane seduto su uno sgabello in macelleria a fissare le sue mannaie e le adorate bombette che ruotano nel girarrosto.

Repubblica delle Bombette

La voce si è già sparsa per tutta Milano: le comari di quartiere non parlano d’altro da settimane, i sagrati delle chiese sono invasi da bisbigli, le sciure dei portoni del centro si scambiano fugaci occhiate al mercato e anche i bambini che giocano in piazza hanno in mente solo quello…