La frollatura della carne, perchè è importante?

carne il mannarino milano

Per spiegare al meglio la frollatura della carne partiamo da un concetto tanto semplice quanto sottovalutato, forse addirittura un tabù: quando l’animale muore le sue carni vanno incontro ad una serie di processi biochimici che portano molto lentamente alla decomposizione.

La Razza Romagnola – Ottobre 2019

Da oggi l’affilata mannaia dei nostri Mannarini si abbatterà anche sulle deliziose carni della Romagna.
Questa specie fa parte dei bovini tutelati dal Consorzio del Vitellone Bianco dell’Appennino Centrale, estendendosi in diverse provincie italiane del Centro.