Originaria del Nord-est dell’Italia, questa razza era inizialmente allevata come animale da tiro. Il terreno fertile ed un’alimentazione di qualità ne hanno progressivamente migliorato ed ammorbidito la muscolatura. L’allevamento selettivo ha portato poi la razza ad essere considerata una delle più pregiate, sin dai primi del 1900. Molto robusta ed a crescita rapida, la Romagnola produce una carne dalla consistenza fine e una marezzatura fine e molto bella. Sapore deciso e di reperibilità difficile.